وصفات جديدة

دجاج مغربي مشوي بالبهارات

دجاج مغربي مشوي بالبهارات

يمنح الكركم والكمون هذا الدجاج الكثير من النكهة

استمتع بالدجاج المشوي مع تتبيلة مستوحاة من المغرب من عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والتوابل العطرية.

هذه الوصفة مقدمة من ماكورميك.

مكونات

  • 1/3 كوب عصير ليمون
  • 1/3 زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ويفضل ماكورميك
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ويفضل ماكورميك
  • 1 ملعقة صغيرة كركم ويفضل ماكورميك
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ويفضل ماكورميك
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ويفضل ماكورميك
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ويفضل مكورميك
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد

دجاج مغربي مشوي + بهارات مضادة للالتهابات

وصفة الدجاج المغربي المشوي الصحية هي عشاء الصيف المثالي! نحن نحب وصفة الدجاج المشوي الصحية هذه لإضافتها إلى السلطات أو تقديمها جنبًا إلى جنب مع الخضار المشوية. يحافظ التتبيل على رطوبة الدجاج بشكل لا يصدق ويمنحك أفضل النكهات!

نحن حقا نحب صيف ولاية أوريغون! يمكن أن يحصل الطقس الدافئ المتوقع في ماليزيا. . . ممل. إن الاستمتاع بصباح ومساء بارد ، وحتى يوم بارد في أغسطس يبقي الأمور ممتعة!

لقد مررنا بأيام كنا & # 8217 قد تجمعنا بالداخل وصنعنا شوربات الصيف الدافئة ، والأيام التي لعبنا فيها طوال اليوم في الفناء الخلفي نشوي أطباق مثل هذا الدجاج.

يجب أن تكون وصفات الصيف سهلة! ومكافأة إذا كان يمكن شويها & # 8211 لأن من يريد تدفئة المنزل؟

نحن دائما نضاعف هذا الدجاج المغربي المشوي. يستغرق التتبيل عدة دقائق ، والنتيجة هي دجاج مشوي رطب للغاية ، وهذا هو الإضافة المثالية للسلطات أو يؤكل مع الخضار.


دجاج مغربي مشوي

مستوحاة من ليلة تاريخنا ، قررت العودة إلى المنزل وإعداد هذا الدجاج المغربي المشوي. سر الدجاج المشوي اللذيذ هو تتبيلة جيدة ، ويبدأ هذا الدجاج المغربي المشوي بتتبيلة لذيذة من الزبادي. الزبادي متبل بمجموعة كاملة من التوابل ، والجزء البارد هو أن التتبيلة السميكة تلتصق بالدجاج بمجرد أن تذهب إلى الشواية. ثم أضف نكهة الشواية أيضًا؟ لذيذ!

يعتبر هذا الدجاج المغربي المشوي خيارًا سهلاً لتناول العشاء أيضًا ، حيث يمكن أن يتبل طوال الليل. هذا يعني فقط تحضيره في الليلة السابقة ، وإلقائه على الشواية (أو مقلاة الشواء بالداخل) في مساء اليوم التالي. لقد قدمت هذا الدجاج المغربي المشوي على الكسكس ، وقد تم إعداده لوجبة واحدة من وجبة لذيذة & # 8230 على الرغم من أنني لم أكن أجلس على الأرض لتناول الطعام هذه المرة. استمتع! أوه ، وإذا جربت هذا الدجاج المغربي المشوي ، ارجع وأخبرني برأيك!


أفخاذ دجاج مغربية مشوية

يقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ويقطع فصوص الثوم تقريبًا. ضع البصل والثوم في كيس تخزين قابل للغلق.

نقطع السرة البرتقالية إلى أسافين. ضغط وإسقاطه في حقيبة التخزين.

نظف أفخاذ الدجاج عن طريق إزالة الدهون الزائدة وضعها في كيس التخزين.

أضف زيت الأفوكادو وملح الكوشر وملح مزيج سوق مراكش إلى الكيس. يُغلق ويُمزج حتى يُغطى الدجاج بالتساوي.

توضع في الثلاجة وتترك لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

يجب إخراج الدجاج من الثلاجة قبل 45 دقيقة من الطهي. سخن شواية الفحم للشواء بالحرارة غير المباشرة. (حرارة متوسطة 325-350 درجة.)

أخرج الدجاج من كيس التخزين وتخلص من التتبيلة. يُنظف ويُشوى بالزيت قبل وضع الدجاج فوق الفحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب مع إغلاق الغطاء.

حرك جانب الشواية ليبرد لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العصائر صافية ودرجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت. يُرفع الدجاج عن النار ويُغطّى ويُترك لمدة 5 دقائق.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 4 (6 أونصات) صدور دجاج منزوعة الجلد وعظام ، مقطعة إلى مكعبات 1 1/2 بوصة
  • 2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • كوب أوراق نعناع مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى 8 أسافين
  • أسياخ الخيزران المنقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

اخفقي زيت الزيتون ، 1/4 كوب نعناع ، كزبرة ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، عسل ، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 فص ثوم ، بابريكا ، كمون ، كزبرة ، قرفة وحريف في وعاء كبير. احفظ 1/4 كوب ماء مالح في وعاء منفصل.

ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للغلق. اسكبي التتبيلة فوق الدجاج. اضغط على الهواء خارج الكيس وأغلقه بإحكام. اقلب الكيس لتوزيع التتبيلة. ضعيها في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

اخفقي الزبادي ونصف كوب عصير ليمون وربع كوب نعناع و 2 فص ثوم وقشر ليمون وملعقة صغيرة ملح في وعاء لعمل الصلصة. غطيها وضعيها في الثلاجة.

ضعي الفلفل الأخضر والبصل الأحمر في التتبيلة المحفوظة بربع كوب. أخرجي الدجاج من الكيس وتخلصي من كل تتبيلة. ادهن الدجاج والفلفل والبصل بالتناوب في أسياخ.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت. رتب الأسياخ على الشواية. يُغلق الغطاء ويُطهى ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح الدجاج متماسكًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تُرفع عن الشواية وتترك لمدة 2 إلى 3 دقائق. تقدم مع الصلصة الباردة.


دجاج متبل مغربي

متبل بالفرك الجاف العطري ، يُطهى الدجاج على السيخ ويشوى حتى يتفحم ويدخن ويقدم مع صلصة الزبادي والخيار والكسكس الهش.

ملحوظة: صدور الدجاج تعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة ، لكن أفخاذ الدجاج ستوفر نكهة أكثر لحومًا وستكون أكثر تسامحًا في عملية الطهي.

مكونات

دجاج متبل:

  • 2 رطل صدور أو أفخاذ دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة كركم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب زيت بذور العنب

الزبيب والخيار رايتا:

  • 1/3 كوب زبيب
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب زبادي عادي
  • 1/3 كوب من الخيار الإنجليزي ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب مرق خضار أو دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب كسكس
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

مقبلات اختيارية: أعشاب طازجة مثل الكزبرة أو البقدونس أو النعناع

طريقة

ضعي صدور أو أفخاذ الدجاج على لوح وغطيه بغلاف بلاستيكي. باستخدام مطرقة اللحم ، قم بضرب شرحات اللحم برفق حتى يصبح سمكها 1/4 بوصة. (يمكنك أن تطلب من الجزار تقسيم الدجاج وسحقه لتوفير الوقت.) قطع الدجاج إلى الحجم المطلوب (ملاحظة: أجزاء 1 أونصة جيدة للطبق الأول أو المقبلات ، 2 إلى 3 و ndashounce أجزاء جيدة ل الطبق الرئيسي.)

في وعاء ، اخلطي كل البهارات مع الثوم المفروم وعصير الليمون وزيت بذور العنب. قم بتغطية الدجاج في فرك البهارات وتأكد من تغطية كل قطعة بالكامل بالبهارات. ضع الدجاج في الثلاجة لتتبل (يوم واحد قبلها مثالي).

اسك الدجاج المتبل بالسيخ لإبقائه مسطحًا قدر الإمكان. (ملاحظة: نقع أسياخ الخيزران في الماء يمنعها من الاحتراق بأسرع ما يمكن.) سخني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة واطهي أسياخ الدجاج حتى تنضج على الجانبين ، حوالي 5 دقائق لكل جانب حسب الحجم من أسياخك.

حضري الرايتا: في وعاء صغير ، ضعي الزبيب في نبيذ أبيض لمدة ساعة ، ثم صفي أي رطوبة زائدة. في وعاء كبير ، اخلطي الزبيب مع اللبن والخيار والثوم والنعناع وقشر الليمون واخلطيهم جيدًا. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة للسماح للنكهات بالخلط.

يُحضّر الكسكس: في قدر ، يُغلى المرقة. تضاف الزبدة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الكسكس إلى المرق ويُغطّى ويُرفع عن النار. اتركه للوقوف لمدة 10 دقائق. باستخدام شوكة ، يُقلب الكسكس ويقلب برفق في الكزبرة وقشر الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز. غطيها حتى تصبح جاهزة للتقديم.

قدمي الأسياخ على سرير من الكسكس مغطى بقطعة من الرايتا وبعض الأعشاب الطازجة.


دجاج مغربي مشوي

مكونات

  • 1/2 كوب زبادي عادي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام

طريقة

اخلطي مكونات التتبيلة (الزبادي وعصير الليمون والكزبرة وزيت الزيتون والثوم والكمون والفلفل الحلو والقرفة والملح والفلفل) معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

تُضاف قطع الدجاج إلى الوعاء وتُغطى جيدًا بالتتبيلة.

غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ليلة كاملة.

سخني الشواية على نار عالية إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، أو جهز الفحم للتسخين المباشر إذا كنت تستخدم الفحم. اترك جانبًا واحدًا من الشواية يكون الجانب "البارد". إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك استخدام مقلاة شواء من الحديد الزهر على موقدك.

اشوي صدور الدجاج على نار عالية مباشرة لبضع دقائق على جانب واحد. ثم اقلبها وانقلها إلى الجانب البارد من الشواية. غطي المزيج واطهيه لبضع دقائق أخرى ، حتى ينضج الدجاج بالكامل.

(أسهل طريقة لاختبار النضج هي بأطراف أصابعك. راجع اختبار الإصبع للتحقق من نضج اللحم. أو استخدم مقياس حرارة اللحم ، قم بإزالة اللحم من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية لصدور الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.)


وصفة دجاج طرية ولذيذة

متبل في تتبيلة الزبادي المتبل جيدًا لفترة قصيرة فقط ، يصبح الدجاج كثير العصير ولذيذ. لست من محبي صدور الدجاج عادة ، لكن يجب أن أعترف أنه عندما يتم تحضيرها جيدًا ، يمكن أن تكون لذيذة.

أستخدم شواية جورج فورمان لعمل هذا الدجاج المغربي المشوي. يمكنك استخدام مقلاة شواء أو شواية خارجية بالطبع. أتخيل أن الخبز على حرارة عالية على رف (450 درجة فهرنهايت ، 15-20 دقيقة) سيعمل أيضًا.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 دجاجة كاملة (4 أرطال) مقطعة إلى أرباع وجلد
  • 1 ليمون ، أرباع

ضع ورقة خبز مطوية على الرف الأوسط للفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة. اخلطي البهارات مع 2 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل وزيت في وعاء صغير. افركي معجون التوابل في جميع أنحاء الدجاج.

رتبي الدجاج بحذر في طبقة واحدة على ورقة ساخنة ، ورتبي شرائح الليمون حول الدجاج. اخبز حتى تسجل الدجاج 165 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة وتصبح العصائر صافية ، من 30 إلى 35 دقيقة. اتركه لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، ويقدم مع بان العصائر وقطع الليمون المشوية على الجانب.


الاتجاهات

في وعاء زجاجي 9 & # 21513 ، اخلطي جميع المكونات معًا باستثناء الدجاج.

عندما يمتزج الخليط بالكامل ، أضيفي صدور الدجاج وافركي وجهي الدجاج بالخليط.

غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الشواية على حرارة عالية لمدة عشر دقائق.

توضع صدور الدجاج على الشواية وتخفض النار إلى متوسطة.

يُشوى الجانب الأول من صدر الدجاج لمدة 6 دقائق ، ثم يُقلب صدر الدجاج ويُشوى على الجانب الآخر ما بين 6 إلى 9 دقائق حسب درجة نضج الدجاج.

تُرفع عن الشواية وتُقطّع وتُقدّم على الفور. هذا الدجاج لذيذ ويقدم مبردا كذلك.

* رأس الحانوت هو مزيج توابل مغربية دافئة النكهة تتكون عادة من الهيل والقرنفل والقرفة والكزبرة والكمون والبابريكا والصلول وجوزة الطيب والفلفل والكركم.


شاهد الفيديو: تتبيلة الدجاج التي يخفيها عنك اصحاب المطاعم (سبتمبر 2021).