وصفات جديدة

كيف تصنع العجة المثالية

كيف تصنع العجة المثالية

هناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون عجة البيض 2 ، ولكن من وجهة نظري ، يجب أن تحتوي العجة على 3 بيضات. إنه المبلغ الأمثل!

اكسر البيض في الوعاء وأضف البهارات حسب الرغبة. سأقتصر على الملح والفلفل.

الآن يجب خفق البيض قليلاً أو بالشوكة.

يجب خفق البيض جيدًا. وبالتالي ، فإن العجة ستلتقط الهواء وتكتسب الحجم.

قلبها قبل وضعها في المقلاة. إذا تركت التركيبة تجلس (حتى تقوم بتسخين المقلاة ، على سبيل المثال) ، فلن يخرج العجة رقيقًا - يمكن أن تلتصق المقالي منخفضة الجودة ، لأننا نتعامل مع البروتين.

سخني المقلاة على الموقد مع الحفاظ على حرارة متوسطة.

الزبدة مهمة جدًا عند صنع الأومليت. الزبدة تجعل الأومليت رقيق! أضعها في المقلاة وأمشيها حتى تذوب. ثم أضيف البيض. في أول 20 ثانية ، يمكننا السير في التكوين قليلاً لوضعه بالتساوي في المقلاة. ثم يمكننا أن نرى أنه يتم طهيه بالفعل على الحافة. سأضع الحافة جانباً بسهولة ، وأمشي قليلاً أكثر من التكوين الذي بقي أعلاه.

وإذا كنت تريد نقل الأومليت إلى المستوى التالي ، فيمكنك بشر بعض الجبن أو البارميزان أو جبنة الشيدر فوقها. سأضع بعض الجبن المبشور عليها وأتركها تذوب.

في هذه المرحلة ، بمساعدة الملعقة ، سأطويها إلى النصف. يجب ألا تبقى العجة على النار لفترة طويلة. ارفع المقلاة عن الموقد قبل وقت قصير من أن تصبح جاهزة. ستستمر العملية بدون لهب.

العجة جاهزة وانظري كم هي رقيقة!

سأقطعها لتظهر لك الملمس. تلعب الزبدة دورًا مهمًا للغاية.

للحصول على دروس ووصفات الطبخ الأخرى ، قم بزيارة موقعنا الإلكتروني


كيف تصنع أفضل عجة

من منا لا يعرف كيف يصنع عجة؟ لكن كم منا يعرف كيف يصنع عجة كاملة؟ يتم تحديد الاختلاف حسب الذوق والمظهر. يمكن لبعض الحيل البسيطة تحويل العجة العادية إلى طبق خاص جدًا.

تعتبر الأومليت طبقًا مثاليًا في الصباح وفي الغداء وأحيانًا على العشاء. البيض ، المكون المكون للعجة هو طعام صحي ورخيص ، وسبب إضافي ، يكتب تألق. yahoo لجعل عجة مثالية دائما.

يكمن سر العجة المثالية في عدم خفق البيض بالعطش. بل على العكس تماما. إذا كنت تخفق البيض بقوة ، فستكون النتيجة عجة مطاطية وكثيفة.

يكمن سر الطهاة المتميزين في إضافة صفار إضافي لكل بيضتين كاملتين. من بياض البيض المتبقي يمكنك عمل عجة بياض البيض بشكل منفصل لنفس الوجبة. لا تضرب البيض كثيرًا. يجب ضربهم بشوكة ، بما يكفي فقط للتجانس.

لا ينبغي أن تقلى الأومليت في مقالي كبيرة جدًا. إذا كنت تصنع الكثير من البيض ، فمن الواضح أنك بحاجة إلى مقلاة كبيرة ، وإذا كان هناك عدد قليل من البيض ، فاستخدم مقلاة بقطر صغير قدر الإمكان ، حتى يصبح الأومليت سميكًا.

ضعي الخضار في العجة أو البازلاء أو حبات الذرة أو الطماطم في الزيت ، مقطعة إلى قطع. لا تستخدم الطماطم النيئة لأنها شديدة العصير وتفسد الأومليت. لكن من الأفضل إضافة الفليفلة الحلوة ، الحمراء أو الخضراء ، المقطعة إلى قطع صغيرة. سر آخر هو وضع الخضار في المقلاة قبل دقيقتين من وضع البيض المخفوق.

في العجة عليك أن تخلط. استخدم ملعقة عريضة حتى يتم تكسير الأومليت إلى قطع منفوشة. أضيفي الجبن المبشور ، إذا أردت ، فوق العجة عندما تصبح جاهزة ، ثم اسكبيها في الطبق. إنها ساخنة بدرجة كافية حتى يذوب الجبن.

يتم تحضير الأومليت أيضًا في مقالي غير لاصقة إما بالدجاج أو بدون زيت. لا تضع الملح في العجة. يضاف هذا فقط في النهاية.

ونصيحة أخيرة ، لتحضير أفضل عجة: لا تقليها أبدًا حتى تجف.


03 نوفمبر من عام 2017

الأومليت هو طعام بسيط ولذيذ ، جيد في أي وقت من النهار أو الليل ، لا يحتوي على سعرات حرارية زائدة ، يشبعك ، لا يؤذيك ويروق للجميع. لذلك من الجيد أن تتذكر هذه النصائح التي ستساعدك على صنع عجة مثالية. لا تفوّت النصائح من المطبخ الرائع للحصول على مذاق ورائحة ونكهة إضافية # 8230

بيض الدجاج مصدر صحي للدهون والبروتينات ، ويضاف إليه فيتامينات ب ود ، فهو مفيد للخلية العصبية ، ويحافظ على صحة الجلد ، وعلى الرغم من كل ذلك عكس ذلك ، فأنا أقول بقوة إن البيض يفعل لا تزيد الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشخص أن يأكل من ست إلى ثماني بيضات أسبوعياً دون أي مشاكل.

إنه جيد جدًا في أي من الوجبات الرئيسية ، وفكرة عدم التوصية بتناول البيض على العشاء هي فكرة أخرى مسبقة. أما بالنسبة لجعل هذه العجة سهلة للغاية فهي لذيذة ورخيصة.

السر يكمن في إضافة بياض بيضة بدون بياض لكل بيضتين كاملتين! من بياض البيض المتبقي يمكنك عمل عجة بياض البيض بشكل منفصل لنفس الوجبة. لا تضرب البيض كثيرًا. يجب ضربهم بالشوكة ، فقط حتى يتجانسوا ، ولكن بأقل قدر ممكن.

لا تقلى الحشوة في مقالي كبيرة جدا. إذا كنت تصنع الكثير من البيض ، فمن الواضح أنك بحاجة إلى مقلاة كبيرة ، وإذا كان هناك عدد قليل من البيض ، فاستخدم مقلاة بقطر صغير قدر الإمكان.

ضعي الخضر أو ​​البازلاء أو حبات الذرة أو الطماطم في الزيت ، مقطعة إلى قطع. لا تستخدم الطماطم النيئة لأنها شديدة العصير وتفسد الأومليت. لكنها تتناسب تمامًا مع الفليفلة الحلوة ، الحمراء أو الخضراء ، المقطعة إلى قطع صغيرة. توضع الخضار دائمًا في المقلاة قبل دقيقتين من وضع البيض المخفوق.

اخلطي الحشوة في المقلاة ، لكن استخدمي ملعقة كبيرة حتى يتم تقطيع العجة إلى قطع رقيقة.

أضف الجبن المبشور فوق العجة عندما تصبح جاهزة ، ثم اقلبها على الطبق. يكون الجو حارًا بدرجة كافية حتى يذوب الجبن.

يتم صنعه أيضًا في أحواض غير لاصقة سواء قمت بوضع الدجاج أو بدون زيت.

قدمها مع الخضار والسلطات وإذا كان لديك ما يكفي من بياض البيض ، قم بإعداد عجة بيضاء. يخفق بياض البيض قليلاً ، يكفي فقط لتفكيكه. لا يحتاج بياض البيض إلى التقوية مثل المرينغ. ضعي الفلفل في العجة (كلاسيك وبياض البيض) ، لكن لا تستخدمي الملح أبدًا. يضاف الملح فقط في النهاية. عجة الجبن لم تعد بحاجة إلى الملح.


حيل وصفة عجة البيض الرقيقة

إليك سبب التفكير في تقديم عجة لذيذة على الإفطار:

  • يجب خفق البيض جيدًا ووضعه في المقلاة بسرعة. إذا قمت بضربها ، ثم ضعها جانبًا واعتني بالمقلاة ، سيفقد البيض حجمه.
  • أي عنصر يوضع في البيض سيجعل الأومليت لم يعد رقيقًا. لذلك لا تضيف منتجات الألبان أو المياه المعدنية. بدلًا من جعله رقيقًا ، سوف يذوبونه
  • إذا كنت تريد أن تكون الأومليت كبيرة بقدر الإمكان ، فقم بخلطها كثيرًا في المقلاة. ولكن إذا كنت تفضله على شكل قطع صغيرة ، فقم بخلطه أكثر من مرة
  • يجب إزالة المقلاة من الحرارة قبل وقت قصير من تحضير العجة. لماذا ا؟ لأن عملية طهي الأومليت تستمر حتى بعد عدم ملامستها للهب
  • من الناحية المثالية ، لا ينبغي خلط الأومليت بالشوكة ، ولكن بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون أو حتى عيدان تناول الطعام
  • بعد وضعها على الطبق وهي لا تزال ساخنة ، يمكنك رش بعض الجبن أو الجبن المبشور فوق الأومليت. بسبب درجة الحرارة ، تذوب منتجات الألبان وتحصل على ملمس مثير للاهتمام.

يمكن تقديم الأومليت سادة أو مع الجبن المنفاخ وعصيدة من دقيق الذرة وسلطة الطماطم مع الخيار.


وصفة اليوم: يعلمك جيمي أوليفر كيفية صنع عجة مثالية

ربما لا تعتقد أن وصفة العجة العادية سيكون لها تاريخ مثير للاهتمام وراءها. حسنًا ، لقد تم اختراعه منذ العصور القديمة ، وبشكل أكثر دقة ، في الشرق الأوسط. في ذلك الوقت ، يتم تناوله على شكل بيض مخفوق مع أعشاب عطرية ، ثم بني جيدًا ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح.

ثم انتشر هذا الطبق إلى أوروبا الغربية ، حيث قامت كل دولة بتكييفه مع أسلوب الطهي الخاص به. ظهرت على النحو التالي: أومليت إيطالي ، تورتيلا إسباني وعجة فرنسية.

النسخة الرقيقة التي نتمتع بها الآن هي في الواقع نسخة محسنة من النسخة القديمة ، وتم الانتهاء منها في بلد صقل تذوق الطعام: فرنسا. بدأ استخدام كلمة "عجة" في منتصف القرن السادس عشر ، وفي عام 1784 ظهرت في كتاب الطبخ "كويزين بورجواز".

في الواقع ، يقام المهرجان كل عام في فرنسا عجة عملاقة، وعيد الفصح ، والأسطورة التي تقف وراء الحدث ليس لها بطل الرواية سوى نابولي بونابرت. يبدو أنه كان يمر مع الجيش عبر بلدة بيسيريس ، حيث أراد الوصول إلى جنوب فرنسا ، لكنه توقف أولاً في نزل حيث تناول ألذ عجة في حياته. لذلك أمر بجمع كل البيض من المنطقة في اليوم التالي وإعداد عجة ضخمة له ، والتي ستطعم جيشه بالكامل.

في 19 مارس 1994 ، تم صنع أكبر عجة في العالم (128.5 متر مربع) من 160.000 بيضة. لكن ليس في موطن نابليون ، ولكن في اليابان. أكثر ما تغير منذ القرن التاسع عشر وحتى الآن هو أن الأومليت الحديثة تحتوي بشكل عام على حوالي ثلاث بيضات ، للحصة الفردية ، وليس 6 كما في الماضي.

عجة جيمي أوليفر

كيف يتم صنع عجة البيض الآن؟ بادئ ذي بدء بابتسامة على وجهه والكثير من الحب. والسر الرئيسي هو معرفة كيفية معالجتها: لخلط مكوناتها جيدًا ، وجعلها تجلس في المقلاة ، وتحريكها في الثواني القليلة الأولى ، حتى تتماسك وتتحول إلى اللون البني بقدر الضرورة ، بحيث يكون فقط جيد.

ولكي تكون الوصفة خفيفة ورائحة ، فإن المزيج المثالي هو زيت الزيتون البكر الممتاز لإذابة ملعقة صغيرة من الزبدة.

المكونات:

يخفق البيض جيدًا. نضع زيت الزيتون والقليل من الزبدة في مقلاة. عندما تذوب وتتجانس ، انشر الدهن في قاع المقلاة. يجب أن تكون النار متوسطة: لا تتعجل حتى لا تجعلها عالية. ضع البيض وفي أول 30 ثانية اسحب البيضة المخفوقة من جانب إلى آخر ، ثم اخلطها مرة أخرى.

ثم خففي الحرارة واتركي الأومليت على النار لمدة 40 ثانية. ابشر القليل من جبنة الشيدر في الأعلى ، وعندما تصبح جاهزة (لا تقليها كثيرًا لأنها ستخرج قاسية ، يجب أن تكون رطبة قليلاً وحريرية) ، قشر الحواف برفق باستخدام ملعقة واطويها في حرمان.

ثم أخرجيها في طبق ، وقدميها مع الطماطم أو الصلصة المفضلة لديك. شهية طيبة!


عجة الفلاحين

1. يقشر البصل والفلفل ويغسل ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الخضار.

2. بشكل منفصل ، نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة ، ونقانق إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البصل والفلفل ، على نار متوسطة.

3. في وعاء ، نكسر البيض ونخفق جيدا مع قليل من الملح والشبت ثم نضيف الجبن المبشور والشبت المفروم ناعما.

4. تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في المقلاة وتُترك على نار خفيفة ، حتى لا تحترق.

5. افحصها بملعقة خشبية إذا كانت مصنوعة من جانب واحد وقم بقلبها قليلاً مثل الفطيرة حتى لا تنكسر. اتركه ينضج قليلاً ، بضع دقائق ، وقدمه مزينًا بالزعتر وشرائح الطماطم.

5 / 5 - 1 مراجعة (ق)

كيف تصنع عجة مثالية

بالطبع ، الكمال هو حالة نحددها وفقًا لقواعدنا الخاصة في معظم الحالات ، لذلك لن أشعر بالضيق على الإطلاق إذا كانت العجة التي أعرضها لك اليوم لن تبدو مثالية ، علاوة على ذلك ، لا أمانع حتى إذا قلت لي كيف تبدو الأومليت المثالية من حيث أنت الآن ، سواء كنت في المنزل أو في المكتب أو في مترو الأنفاق مع هاتف ذكي في يدك أو في سيارة أجرة ، في طريق العودة إلى المنزل. هيا نبدأ:

اخفقي بيضتين مع رشة ملح وبعض أوراق البقدونس المفروم ناعماً.

التقط الأجبان الموجودة في جميع أنحاء المنزل. إذا كانت كريمية وحتى مع القليل من العفن النبيل ، فهذا أفضل بكثير.

ضع بضع قطرات من الزيت في مقلاة ، ربما تكون غير لاصقة. صب البيض فيه ورش قطع الجبن فوقه.

انتظر دقيقة (ربما أطول قليلاً) حتى يتماسك البيض وترى أن حواف الأومليت تبدأ في التحول إلى اللون البني.

اطوي العجة إلى نصفين باستخدام ملعقة. اترك العجة على النار لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم أطفئ النار واترك الأومليت في المقلاة لمدة 30 ثانية أخرى.

قسّمي العجة إلى جزأين متساويين وضعيهما فوق شرائح توست ، ورشها بزيت الزيتون البكر الممتاز ولمسها مرتين أو ثلاث مرات بفص ثوم (مقشر بالطبع).

هناك فرص جيدة لإعجاب النكهات والوسط الكريمي للعجة مثير للإعجاب.


إليك كيفية صنع عجة مثالية! اتبع هذه الخطوات المهمة!

كيف تصنع عجة مثل الكتاب؟ فيما يلي بعض النصائح التي يجب اتباعها!

1. يجب خفق البيض جيداً بقوة. وبالتالي ، فإن العجة ستلتقط الهواء وتكتسب الحجم. قلبها قبل وضعها في المقلاة. إذا تركت التركيبة تجلس (حتى تسخن المقلاة ، على سبيل المثال) ، فلن يخرج العجة منفوش.

2. يخفق البيض بدون إضافة الكريمة أو الجبن. عند إضافتها ، لن تحصل الأومليت على هذا الملمس الرقيق ، كما يعتقد المرء ، على العكس من ذلك! ستنفصل البيضة عن منتجات الألبان ، وفي النهاية ستحصل على عجة مائيّة لكن محترقة. يتم إضافة الجبن الكريمي أو الكريمي فقط بعد إطفاء الحريق.

يجب طهي الأومليت على نار خفيفة. إذا كنت تريد قطعًا صغيرة من البيض ، فخلطها كثيرًا ، وإذا كنت تريد أن تبقى الأومليت مع قطع كبيرة ، فخلطها كثيرًا.

4. يجب ألا تبقى العجة على النار لفترة طويلة. ارفع المقلاة عن الموقد بفترة وجيزة قبل أن تصبح جاهزة. ستستمر العملية بدون لهب.

5. للحصول على نتائج مضمونة ، لا تخلط الأومليت مع الشوكة! اختر ملعقة سيليكون ، مقاومة للحرارة ، ملعقة خشبية أو أعواد صينية.


هناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون عجة البيض 2 ، ولكن من وجهة نظري ، يجب أن تحتوي العجة على 3 بيضات. إنه المبلغ الأمثل!

اكسر البيض في الوعاء وأضف البهارات حسب الرغبة. سأقتصر على الملح والفلفل.

الآن يجب خفق البيض قليلاً أو بالشوكة.

يجب خفق البيض جيدًا. وبالتالي ، فإن العجة ستلتقط الهواء وتكتسب الحجم.

قلبها بالتساوي قبل وضعها في المقلاة. إذا تركت التركيبة تجلس (على سبيل المثال ، p & acircnă & icircncingi المقلاة ، على سبيل المثال) ، فلن يخرج العجة رقيقًا & ndash إلى المقالي ذات الجودة الأقل وتلتصق ، لأننا نتعامل مع البروتين.

سخني المقلاة على الموقد مع الحفاظ على حرارة متوسطة.

الزبدة مهمة جدًا عند صنع الأومليت. الزبدة تجعل الأومليت رقيقًا! أضعها في المقلاة وأمشيها حتى تذوب. ثم أضيف البيض. في أول 20 ثانية ، يمكننا السير في التكوين قليلاً لوضعه بالتساوي في المقلاة. ثم يمكننا أن نرى أنه يتم طهيه بالفعل على الحافة. سأضع الحافة جانباً بسهولة ، وأمشي قليلاً أكثر من التكوين الذي بقي أعلاه.

وإذا كنت تريد نقل الأومليت إلى المستوى التالي ، فيمكنك بشر بعض الجبن أو البارميزان أو جبنة الشيدر فوقها. سأضع بعض الجبن المبشور عليها وأتركها تذوب.

في هذه المرحلة ، بمساعدة الملعقة ، سأطويها إلى النصف. يجب ألا تبقى العجة على النار لفترة طويلة. ارفع المقلاة عن الموقد قبل وقت قصير من أن تصبح جاهزة. ستستمر العملية بدون لهب.

العجة جاهزة وانظري كم هي رقيقة!

سأقطعها لتظهر لك الملمس. تلعب الزبدة دورًا مهمًا للغاية.


هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع العجة الرقيقة! مثالي للإفطار

إذا كنت تتوق إلى عجة لذيذة ، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة ، يمكنك تجربة هذه الوصفة. سوف تسعد براعم التذوق لديك.

250 غرام جبن شيدر مبشور
8 بيضات
240 مل من الحليب
80 غرام لحم خنزير مقطع مكعبات
200 غرام جبن موزاريلا ضحلة
ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
فلفل

يُسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية ويُدهن مقلاة بقليل من الزبدة. في وعاء للخلط ، أضيفي البيض واخفقيهم جيدًا حتى تحصلي على تركيبة رغوية.

يضاف الحليب تدريجيًا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يضاف مسحوق البصل ولحم الخنزير وجبن الموزاريلا وجبنة الشيدر. تخلط جيدا بالملعقة.

يُسكب المزيج في المقلاة ويُترك عجة الجبن تُخبز لمدة 40-45 دقيقة ، أو حتى يتغلغل البيض جيدًا. اترك العجة في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها.