وصفات جديدة

عجينة بيتزا طوال الليل

عجينة بيتزا طوال الليل

يقدم ثماني وجبات بيتزا بحجم 9 بوصات

مكونات

اسفنجة

  • 1 كوب ماء فاتر (110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 1 مغلف خميرة جافة نشطة مقسمة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، مقسم

عجينة

  • 1 1/2 كوب ماء فاتر (110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم
  • 1 مغلف خميرة جافة نشطة
  • 6 أكواب (أو أكثر) دقيق لجميع الأغراض

تحضير الوصفة

اسفنجة

  • ضع كوبًا واحدًا من الماء الفاتر في وعاء كبير من الخلاط شديد التحمل. رش 1 ملعقة صغيرة خميرة (احتفظي بباقي الخميرة للعجين) و 1/4 ملعقة صغيرة طحين فوق الماء. اتركيه لمدة 4 دقائق حتى تذوب الخميرة ويظهر الخليط بشكل إسفنجي. يضاف الدقيق المتبقي ويخفق حتى يصبح ناعمًا. كشط أسفل جانبي وعاء. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. اترك الإسفنجة ترتاح في درجة حرارة الغرفة في منطقة خالية من تيار الهواء طوال الليل (حوالي 12 ساعة ، ستبدو الإسفنج فقاعات).

عجينة

  • أضيفي كوب ونصف من الماء الفاتر وملعقتين صغيرتين من الملح وخميرة مغلف وخميرة متبقية إلى الإسفنج ، ثم أضيفي 6 أكواب من الطحين وكوب واحد في كل مرة مع الخفق بخطاف العجين حتى يمتزج بعد كل إضافة. استمر في الخفق حتى يصبح العجين ناعمًا ، ويخرج نظيفًا بعيدًا عن جوانب الوعاء ، ويصبح لزجًا قليلاً للمس ، ويكشط الوعاء من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. إذا كان العجين شديد اللزوجة ، اخفقي المزيد من الدقيق ، 1/4 كوب في المرة الواحدة. كشط العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن في كرة ناعمة.

  • ادهني داخل وعاء كبير بالزيت. أضف العجين اتجه لطلاء الزيت. غطاء الوعاء بغطاء بلاستيكي. يبرد لمدة 6 ساعات ، يعجن العجين عندما يضاعف (بعد ساعتين).

  • قبل الخبز بحوالي 1 1/2 ساعة ، رشي 2 صفيحة خبز بالدقيق. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. يعجن بلطف شكل في سجل 16 بوصة. مقطعة إلى 8 قطع متساوية. اعجن كل قطعة في كرة ناعمة. توضع 4 كرات من العجين على كل ورقة. قم بتغطيتها بمناشف المطبخ واتركها تتضاعف تقريبًا ، من 1 إلى 1 1/4 ساعة.

  • إذا كنت تستخدم حجر البيتزا ، ضعه في الفرن.

  • سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. العمل مع كرة عجين واحدة في وقت واحد ، ورش العجين بالدقيق. اضغط على شكل دائري بحجم 5 بوصات ، ثم قم بالتمدد برفق وانتقل إلى دائري مقاس 9 بوصات. للحصول على نصائح حول عجن عجينة البيتزا وطرحها ، شاهد الفيديو الخاص بنا عن عجن وتشكيل عجينة البيتزا أو نصيحتنا حول كيفية لف عجينة البيتزا.

  • في حالة استخدام حجر البيتزا ، رشي قشر البيتزا أو صينية الخبز بدون إطار بدقيق الذرة. في حالة عدم استخدام حجر البيتزا ، رشي صينية خبز كبيرة بدقيق الذرة. ضعي العجين مستديرًا على دقيق الذرة. بالفرشاة برفق بالزيت. أعلى حسب الرغبة. ضع البيتزا على الحجر أو ضع البيتزا على صينية الخبز في الفرن.

  • اخبزي البيتزا حتى تنضج الصلصة وتصبح القشرة هشة وبنية اللون ، ترفع حافة البيتزا للتحقق من الجانب السفلي ، حوالي 14 دقيقة.

  • لتسريع الأمور ، يمكنك خبز اثنين من البيتزا في نفس الوقت. لضمان طهي متساوٍ ، تأكد من عكس موضع صفائح الخبز بعد 8 دقائق. قد يستغرق خبز اثنين من البيتزا في وقت واحد أكثر من 14 دقيقة.

، صور أنتونيس أشيليوس

عجينة بيتزا سهلة طوال الليل

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

بدأت في صنع البيتزا في المنزل عندما كان أطفالي صغارًا. الوصفة الأولى التي استخدمتها كانت واحدة من كتاب Fannie Farmer Cookbook الخاص بي. كان لدي القليل من الخبرة في العمل مع الخميرة حتى تلك النقطة ، لذلك أنا متأكد من أن عجينة البيتزا الخاصة بي كانت أقل من مثالية.

العديد والعديد من البيتزا في وقت لاحق ولقد رفعت لعبة عجينة البيتزا الخاصة بي قليلاً. لا يقتصر الأمر على صنع عجينة البيتزا هذه بين عشية وضحاها من أفضل أنواع البيتزا ، بل إنها أسهل بكثير من أي وصفات أخرى لعجينة البيتزا قمت بتجربتها.

كان يوم الجمعة دائمًا ليلة البيتزا في منزلنا. يصادف أن يكون يوم الجمعة أيضًا يوم فصل مبكر للأطفال. أضف في المهمات وكرة القدم و / أو كرة السلة ، يمكن لليوم أن يبتعد عني. بعد عدد كبير جدًا من ليالي الجمعة من تناول بيتزا أقل من اللذيذة ، قررت أن أجد طريقة لعمل العجين مسبقًا دون التضحية بالجودة.


بيتزا كرست بين عشية وضحاها

أحب صنع البيتزا مع أطفالي. نحن نفعل ذلك كثيرًا (هذه الصور مأخوذة من أمسيتين مختلفتين للبيتزا) وهي واحدة من أنشطة ليلة الجمعة المفضلة لدينا. يحبون أن يلفوا عجينهم ويوضعوا الصلصة فوق القشرة بالملعقة. يرشون الجبن على الوجه ويجعلون وجوههم سعيدة مع الببروني. نحن نضحك ونتحدث عن يومنا هذا. إنها تسبب الفوضى ويوجد دقيق في كل مكان ، لكني آمل أنه عندما يكون أطفالي بالغين ، فإنهم يتذكرون حفلات البيتزا ليلة الجمعة بنفس الطريقة التي أتذكرها. أنها كانت طريقتي المفضلة لقضاء ليلة الجمعة.

تختلف وصفة قشرة البيتزا هذه عن غيرها من الوصفات التي صنعتها لأنها تثبت بين عشية وضحاها في الثلاجة. يقال إن العجين البارد يكون له نكهة أفضل ، وأقل ارتفاعًا ، ويسهل لفه بشكل رقيق. يجب أن أقول إنني أوافق ، هذه العجينة لذيذة وسهلة الاستخدام للغاية. يصنع عجينة بيتزا رفيعة ومقرمشة ولذيذة. الجانب السلبي الوحيد الذي يمكنني رؤيته هو أنك بحاجة إلى التخطيط للمستقبل وجعله في اليوم السابق. الصلصة هي صلصة سريعة بدون طهي مثالية لهذه البيتزا.

لقد حاولت صنع بيتزا على شكل قلب في الماضي في عيد الحب & # 8217s ولم يحالفني الحظ أبدًا. كانوا دائمًا يخبزون مشوهين وليسوا على شكل قلب على الإطلاق. رأيت بيتزا البيبروني على شكل قلب في One Charming Party وكان هناك. حل لمشكلتي. بيتزا احتفالية تبدو رائعة ومذاقها رائع. هذه البيتزا مثالية لعيد الحب الخاص بك.

وصفة بيتزا قشرة وصلصة من Cooks Illustrated.

نما إلى علمي أنني انتهكت براءة اختراع التصميم (US D491338S) للبيبروني على شكل قلب. من كان يعلم أنه يمكنني فقط استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط الخاص بي لملفات تعريف الارتباط؟ يرجى تحذير أنه إذا اخترت إعادة إنشاء هذه البيتزا والمدونة الخاصة بها ، فستتلقى رسالة أيضًا. لأنك لم & # 8217t تعلم أن اللحوم المصنعة المشكلة هي ملكية فكرية؟ أليس & # 8217t من العار أن الأم لا تستطيع تقديم علاج رائع لعيد الحب & # 8217s لأطفالها ، دون انتهاك القانون الفيدرالي؟

3 أكواب طحين خبز
2 ملاعق صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو سريعة التحضير
1 1/3 كوب ماء مثلج
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة معًا.

صب الماء البارد من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل الآلة. قم بالمعالجة حتى تمتزج تمامًا ويبقى الدقيق ، حوالي 10 ثوانٍ. اتركه لمدة 10 دقائق.

نضيف ملح الطعام والزيت النباتي ونخفق حتى تخرج العجينة عن جوانب الوعاء. يستغرق الأمر حوالي دقيقة. تُسكب العجينة وتُعجن لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح العجينة ناعمة.

توضع العجينة في وعاء مغطى بالزيت النباتي. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة وحتى 3 أيام.

لتحضير صلصة البيتزا:

1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/4 فلفل مطحون طازج

جبنة موزاريلا مبشورة
بيبروني
ريحان طازج

ضع كل شيء في محضر الطعام وقم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا.

غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.

اضغطي العجين بأصابعك. ضعي فوقها صلصة البيتزا والجبن.

لقد استخدمت للتو قطاعة بسكويت صغيرة على شكل قلب لتقطيع البيبروني إلى أشكال على شكل قلب.

سخني الفرن إلى 500 درجة لمدة ساعة على الأقل. أضع الرف بالقرب من أعلى الفرن قدر الإمكان ولا يزال لدي مساحة لإدخال البيتزا وإخراجها. ضع البيتزا على حجر بيتزا أو ورقة بسكويت مقلوبة.

اخبزيها حتى تذوب الجبن وتتشكل فقاعات ، حوالي 1 إلى 12 دقيقة. دع البيتزا تقف لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.

آمل أن تقضي ليلة جمعة كهذه قريبًا. آرين & # 8217t أطفالي لطيف؟


لا يعجن عجينة البيتزا

لا تعجن عجينة البيتزا هي بداية العديد من أفكار البيتزا الذواقة!

الإفصاح الكامل ، مباشرة من القمة. هذه ليست وصفة جديدة ، إنها مجرد طريقة مختلفة لاستخدام العجين عن طريقة استخدام العجين المشهورة لدينا لا يعجن الخبز .

لقد اكتشفت منذ عدة سنوات أن العجين نفسه للخبز يصنع قشرة بيتزا استثنائية.

أنا منزعج للغاية بشأن قشرة البيتزا. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون القشرة رفيعة لكن ناعمة عند الحواف وقاعها هش لطيف.

لا يوجد شيء أسوأ من قشرة بيتزا فطيرة أو سميكة وعجينة.

قاع مقرمش مطبوخ بإتقان.

مثل البيتزا الجيدة على طريقة نيويورك ، يجب أن تكون القشرة قوية بدرجة كافية لتحمل الطبقة العلوية دون أن تسقط في حضنك بسبب قشرة البيتزا الضعيفة. يجب أن تكون قادرًا على طيها مثل نيويورك الحقيقية ، وتناول البيتزا أثناء التنقل.

بيتزا دجاج باربيكيو مصنوعة من عجينة البيتزا بدون عجن.

يجب أن تكون قشرة البيتزا الجيدة توازنًا جيدًا بين النعومة عند الحواف والقاعدة المقرمشة. يجب أن تحتوي قشرة البيتزا الجيدة أيضًا على بعض اللدغة. من الضروري أيضًا مضغًا ممتعًا دون أن يكون قاسيًا.

نثر دقيق الذرة بالتساوي على القشرة الخشبية.

تُمدّ العجينة وتوضع على القشرة المُعدّة.

يمكن أن يمنع تقطيع الجبن للبيتزا بدلاً من بشرها من الاحتراق في درجات الحرارة العالية.

بيتزا دجاج باربيكيو مصنوعة من عجينة البيتزا بدون عجن.

البيتزا التي في الصورة أعلاه هي واحدة من المفضلة لعائلتنا لسنوات عديدة والبيتزا التي نصنعها في أغلب الأحيان. احصل على الوصفة الخاصة بنا بيتزا دجاج باربيكيو هنا .

حجر البيتزا أداة أساسية

لطالما استخدمت حجر البيتزا في المنزل لصنع البيتزا. إنها الطريقة الوحيدة للحصول على مطعم بيتزا يستحق في المنزل.

تكفي لثلاث بيتزا مقاس 12-13 بوصة.

يمكن لوعاء البيتزا المعدني أن يصنع بيتزا مقبولة. ومع ذلك ، يجب أن يتم طهي تلك القشرة المثالية بسرعة فائقة من أجل الحصول على القوام الهش والقوام المناسب.

هذا & رسكووس حيث حجر البيتزا هو الأداة المناسبة للوظيفة.

بيتزا دجاج باربيكيو مصنوعة من عجينة البيتزا بدون عجن.

أنا و rsquom أيضًا بما في ذلك بعض النصائح وطرق استخدام حجر البيتزا. اتبعهم وأنت و rsquoll لديك بيتزا تستحق البيتزا في كل مرة.

استخدم No Knead Pizza DOugh لبدء ليلة البيتزا الذواقة الخاصة بك!

ليلة البيتزا هي شيء نقوم به على أساس أسبوعي تقريبًا على مدار السنة. في السنوات الأخيرة ، عززنا حقًا لعبة البيتزا الخاصة بنا ، ويجب أن تدع إبداعك يأخذ عجلة القيادة عندما تحلم بتشكيلات بيتزا جديدة.

في تلك الليلة فقط ، صنع ابني نوح دفعة من هذه العجين ومجموعة من صلصة ألفريدو أيضًا! يمكن أن يؤدي التفكير خارج صلصة الطماطم القياسية إلى نتائج مذهلة.

ابدأ ليلة البيتزا الذواقة الخاصة بك!

جرب أشياء مثل صلصة البيستو أو زيت الثوم أو صلصة ألفريدو المستخدمة في هذا المزيج.

تتصدر العجينة وصلصة الفريدو بهذه المناسبة ، بيبروني ، بروشوتو ، زيتون كالاماتا وجبن موزاريلا طازجة. عندما خرجنا من الفرن أنهيناها برذاذ خفيف من العسل العضوي وبعض الريحان الطازج المفروم.

لقد كانت حقًا واحدة من أفضل أنواع البيتزا التي جربتها على الإطلاق!

إذا كنت تحب وصفة قشرة البيتزا هذه ، فأنت تريد & rsquoll استخدامها لواحد من مفضلاتنا العائلية المستوحاة من مطعم بيتزا محلي على طراز نابولي. لنا بيتزا كمثرى مكرمل وبروسيوتو هي وليمة حلوة ومالحة للحواس. انها & rsquos بالتأكيد ليست مملة بيتزا!

مثل هذه الوصفة No Knead Pizza Dough؟

يمكنك & rsquoll العثور على المئات من الأفكار الرائعة الأخرى في موقعنا فئة العشاء السريع والسهل وحتى أكثر في منطقتنا فئة وصفات الدجاج.

من السهل مواكبة أحدث أفكار الطبخ والخبز على الطراز المنزلي من Rock Recipes. تأكد من اتباع صفحة Rock Recipes على Facebook وتابعنا انستغرام .

بالإضافة إلى أنك & rsquoll ترى اقتراحات الوصفات اليومية من الحلويات اللذيذة إلى الوجبات السريعة اللذيذة خلال أيام الأسبوع أيضًا.

بامكانك ايضا الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية لمعرفة متى نضيف وصفات جديدة على الفور. تحصل أنت و rsquoll أيضًا على اقتراحات أسبوعية لوجبات وحلويات رائعة للعائلة أيضًا!


خطوات تحضير بيتزا خبز الفوكاتشيا الحائزة على جوائز

بيتزا خبز الفوكاتشيا بين عشية وضحاها. تحقق من Focaccia Bread على موقع eBay. املأ عربة التسوق الخاصة بك باللون اليوم! وفر الوقت وقم بعمل البقالة عبر الإنترنت الآن.

يعتمد هذا على خبز فوكاتشيا الجاد بدون عجن. يسمح ترك العجين لعمر طوال الليل بتكوين الغلوتين لوقت إضافي بدلاً من التلاعب الميكانيكي. أضف الصلصة المنزلية وشرائح الموزاريلا الطازجة وطبقة من اختيارك.

مرحبًا بالجميع ، أتمنى لكم & # 8217re يومًا رائعًا اليوم. اليوم ، سنصنع طبقًا خاصًا ، بيتزا خبز الفوكاتشيا بين عشية وضحاها. انها واحدة من المفضلة لدي. هذه المرة ، سأجعلها فريدة قليلاً. سيكون هذا حقا لذيذ.

تُعد بيتزا خبز الفوكاتشيا بين عشية وضحاها واحدة من أكثر الأطعمة التي تحظى بإقبال كبير على وجه الأرض. هو موضع تقدير من قبل الملايين يوميا. إنه بسيط وسريع ومذاق لذيذ. هم لطيفون ويبدون رائعين. بين عشية وضحاها Focaccia Bread Pizza هو شيء أحببته طوال حياتي.

تحقق من Focaccia Bread على موقع eBay. املأ عربة التسوق الخاصة بك باللون اليوم! وفر الوقت وقم بعمل البقالة عبر الإنترنت الآن.

للبدء بهذه الوصفة ، يجب علينا أولاً تحضير بعض المكونات. يمكنك طهي بيتزا خبز الفوكاتشيا طوال الليل باستخدام 13 مكونًا و 11 خطوة. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

المكونات اللازمة لعمل بيتزا خبز الفوكاتشيا:

بين عشية وضحاها فطيرة الخبز بيتزا خطوة بخطوة. تُمزج المكونات الجافة للعجين: الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير. ثم تذوب الخميرة في الماء. تأكد من أن الماء دافئ وإذا كنت تعمل مع الخميرة الجافة ، فقم بتجهيزه وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

تعليمات تحضير بيتزا خبز الفوكاتشيا:

  1. تُمزج المكونات الجافة للعجين: الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير. ثم تذوب الخميرة في الماء. تأكد من أن الماء دافئ وإذا كنت تعمل مع الخميرة الجافة ، فقم بتجهيزه وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. امزج جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة جدًا. دهن جوانب الوعاء بالزيت ، ثم غطيها بمنشفة ورقية مبللة ولفها بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. ستمنع المنشفة الورقية العجين من الجفاف. اتركيه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. يمكنك الآن الانتظار وترك الخميرة تفعل سحرها ..
  2. افحص المنشفة الورقية مرة أو مرتين خلال اليوم التالي للتأكد من أنها لم تجف. إذا قمت بإزالة الأغطية وبلل المنشفة الورقية تحت الصنبور. اعصرها وقم بتغطيتها احتياطيًا مرة أخرى. بعد حوالي 24 ساعة ، آمل أن تكون قد & # 39t قد نسيت أمر العجين لأنك على وشك الانتهاء! إنه انتظار طويل ، لكن صدقني أنه يستحق ذلك. أزل الغطاء عن الوعاء ويجب أن يرتفع حجم العجينة إلى ما بين ضعفين وثلاثة أضعاف حجمها الأصلي. قبل أن تضع العجينة على يديك ، أحضر وعاءًا من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة واسكب 1/8 كوب من الزيت في المقلاة. رشي بعض الدقيق فوق العجينة وغطي يديك. أحب الحصول على أكبر قدر ممكن من الدقيق حول المطبخ. مع وضع هذه الفكرة في الاعتبار ، يجب أن يكون لديك سطح نظيف مطحون وجاهز للانطلاق ..
  3. تُرفع العجينة وتُدحرج لأسفل وتحت نفسها ، لتشكيل كرة. خذ هذه الكرة وضعها في المقلاة (جانب التماس لأسفل) ثم انشرها. تأكد من توزيع هذا الزيت بالتساوي في جميع أنحاء قاع المقلاة. والآن أنت جاهز للطهي! مجرد مزاح ، غطي المقلاة بنفس الطريقة التي غطت بها الوعاء واتركها لمدة ساعتين إضافيتين. الصبر فضيلة..
  4. بعد حوالي ساعة واحدة من فترة الانتظار ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 550 درجة فهرنهايت (حوالي 290 درجة مئوية). إذا كنت & # 39 & # 39 ؛ مثلي الجنس & # 39 ؛ لا يذهب فرنك إلى هذا الارتفاع ، فضعه عالياً قدر الإمكان. مفتاح البيتزا الجيدة هو الحرارة العالية ..
  5. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة أثناء الانتظار. ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح نصف شفاف. ثم أضف الثوم. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين. ستعرف استعدادك للخطوة التالية عندما يمتلئ مطبخك برائحة المطبخ الإيطالي. أخيرًا ، أضيفي الطماطم. إذا كنت تستخدم سحق الطماطم ، يمكنك إضافة الطماطم مباشرة. أحب استخدام الطماطم الكاملة ثم سحقها بيدي في وعاء. بالتأكيد فوضوية ، لكنها أكثر إرضاءً. تعتبر سان مارزانو أساسية رغم ذلك ، في رأيي أنها أفضل طماطم للصلصة. أضيفي الريحان وخففي الحرارة حتى ينضج. يمكنك ترك هذا على النار حتى تكون مستعدًا له ..
  6. ساعتين بالفعل؟ تجاهل الغطاء من المقلاة. قم بعمل أكبر عدد ممكن من الفقاعات من العجين بالضغط عليها وفرقعها. ارفع الحواف للسماح لأي ثاني أكسيد الكربون المحاصر بالهروب. ادفع العجين من المنتصف للخارج في محاولة لرفع حواف العجين إلى أعلى من المركز. نحن نحاول إنشاء قشرة هنا (لم تنجح جيدًا عندما جربتها ، لكنني أعتقد أنها تمنع القشرة من أن تكون على شكل قبة). نرش العجين بالملح ثم نسكب الكمية المتبقية في 1/8 كوب زيت زيتون فوق العجينة ..
  7. توضع العجينة في الفرن على الرف الأوسط وتُطهى لمدة 8 دقائق. أنت & # 39re تبحث عن لون بني باهت.
  8. انزع العجينة المشوية وأضف صوصك وجبنة الموزاريلا وأي طبقة أخرى قد ترغب فيها. أضفت الثوم المحمص. انا احب الثوم ..
  9. أعد البيتزا للفرن لمدة 17-20 دقيقة أخرى أو عندما تشكل الموزاريلا فقاعات بنية ذهبية من الخير المنصهر ..
  10. دع البيتزا تبرد لمدة خمس دقائق تقريبًا بينما تتناول بيرة أو كأسًا من النبيذ لتتماشى مع تحفتك الفنية. يمكنك بعد ذلك إزالة البيتزا باستخدام زوج من الملاعق المرنة ..
  11. قطع البيتزا لمشاركتها مع الأصدقاء. لا تنسى الصور ..

يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة جدًا. تُدهن جوانب الوعاء بالزيت ، وتُغطى بالرطوبة. خبز الفوكاشيا هو بديل لطيف للبيتزا وهذا اليقطين الفوكاشيا مختلف قليلاً و. Focaccia عبارة عن خبز إيطالي مسطح مخبوز بالفرن مشابه في الأسلوب والملمس لعجينة البيتزا التي يتم تقديمها عادةً كمقبلات ، أو مقبلات ، أو خبز مائدة ، أو أحب أن وصفة ألكسندرا تتطلب أن يجلس الخبز طوال الليل في الثلاجة بدلاً من على العداد. لسبب ما الخروج من.

لذلك ستختتم # 8217s هذه الوصفة الخاصة ببيتزا خبز الفوكاتشيا بالطعام الخاص بين عشية وضحاها. شكرا جزيلا على القراءة. أنا متأكد من أنه يمكنك القيام بذلك في المنزل. سيكون هناك & # 8217s طعامًا أكثر إثارة للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. تذكر حفظ هذه الصفحة على متصفحك ومشاركتها مع أحبائك وأصدقائك وزملائك. شكرا مرة أخرى على القراءة. استمر في الطبخ!


نصائح مفيدة

طريقة بديلة / أسرع هي التخلي عن الإثبات الطويل الثاني في الثلاجة وبدلاً من ذلك إثبات العجين في المرة الثانية في درجة حرارة الغرفة (حوالي 4 ساعات) يجب توخي الحذر حتى لا تزيد كرات العجين عن الإثبات (أي أكثر من ضعف في بحجم). إذا بدا أن العجين سيكون جاهزًا في وقت قريب جدًا ، فيمكن ببساطة وضعه في الثلاجة لإبطاء نمو العجين قليلاً. الهدف هو جعل العجين "يرتفع" في الفرن - والتأكد من أن العجين ليس "فوق الإثبات" هو المفتاح!

ينتج التدقيق الثاني الأطول (المبرد) قشرة أكثر ملاءمة بمذاق أقل "خميرة" ويستحق بالتأكيد يوم التحضير الإضافي.

يساعد السكر ببساطة في تحمير القشرة في فرن تقليدي يبلغ ارتفاعه حوالي 500 درجة.

استخدم حجر الخبز أو الخبز الصلب. يسخن الفرن لمدة ساعة بأقصى درجة حرارة قبل تحضير البيتزا.


ملخص الوصفة

  • 5 أكواب طحين ، مقسمة
  • 1 كوب جبن كرافت 100٪ بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة التحضير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب ماء بارد
  • نصف كوب زيت زيتون

اخلطي 4 أكواب من الدقيق ، البارميزان ، الخميرة والملح في وعاء كبير. يُضاف الماء والزيت ويُحرّك حتى يتكوّن الخليط من عجينة ناعمة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق. أو حتى تصبح ناعمة ومرنة ، يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً.

قطع العجين إلى 4 قطع. (كل قطعة تكفي لبيتزا مقاس 12 بوصة). رش كل قطعة برذاذ الطبخ. في حالة الاستخدام الفوري ، قم بتغطية العدد المطلوب من قطع العجين بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي اتركه لمدة 15 دقيقة.

ضع كل قطعة عجين متبقية في كيس بلاستيكي منفصل يمكن إعادة غلقه بوزن المجمد تم رشه برذاذ الطهي. تُحفظ الأكياس المانعة للتسرب في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.


عجينة بيتزا طوال الليل

اليوم 1 - في وعاء خلط كبير ، حرك الدقيق والماء والجعة والسكر والخميرة المجففة في خليط كثيف يشبه القوام يسمى الإسفنج. غطيه واتركيه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

اليوم الثاني - قبل ساعات قليلة من التخطيط للطهي ، ضعي الإسفنجة والمكونات المتبقية في وعاء خلط كبير ، واخلطيهم جيدًا ، ثم اعجنوا لمدة 15 دقيقة.

هذا أسهل بكثير مع الطعام
المعالج مزود بخطاف للعجن لمدة 10 دقائق. عند التعامل مع العجينة ، ضعي القليل من زيت الزيتون على يديك لمنع الالتصاق.

توضع العجينة جانباً في وعاء مغطى لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها.

وهي الآن جاهزة لصنع كرات العجين.

أحب هذه الوصفة؟ اترك تعليقًا أدناه. إلغاء المراجعة

كيف. مع ديليفيتا جو

لدينا أشرطة الفيديو التعليمية على الإنترنت

كيف تضيء فرن DeliVita

يخبرك المؤسس جو فورميسانو من خلال الخطوات اللازمة لإعداد فرن DeliVita وتشغيله.

أفضل طريقة لطهي البيتزا

يوضح Joe Formisano - مؤسس DeliVita - أفضل طريقة لصنع البيتزا وطهيها في فرن يعمل بالحطب.

طريقة تحضير العجين لعمل البيتزا المثالية

باستخدام عجينة البيتزا العضوية الخاصة بهم ، يوضح Joe Formisano كيفية تحضير البيتزا المثالية ليتم طهيها في فرن DeliVita الذي يعمل بالحطب.

كيفية استخدام DeliVita Pizza Peel

تم تصميم إكسسواراتنا خصيصًا للاستخدام مع DeliVita ، مما يضمن حصولك على أقصى استفادة من فرن الحطب. في هذا الفيديو يوضح ماركو كيفية استخدام قشر البيتزا!

كيفية استخدام منتجنا Wood Prodder

تم تصميم إكسسواراتنا خصيصًا للاستخدام مع DeliVita ، مما يضمن حصولك على أقصى استفادة من فرن الحطب. في هذا الفيديو ، يوضح ماركو كيفية استخدام عازف الخشب!

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن هويتك.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والخميرة والملح جيدًا. يُضاف الماء ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية أو يديك.

قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة (حوالي 72 درجة فهرنهايت) لمدة 18 ساعة أو حتى يتضاعف. سيستغرق الأمر وقتًا أطول في غرفة باردة ووقتًا أقل في غرفة دافئة جدًا.

نضع الطحين على سطح العمل ونكشط العجين. قسّمها إلى 4 أجزاء متساوية وشكلها: لكل جزء ، ابدأ بالجانب الأيمن من العجين واسحبه باتجاه المنتصف ثم افعل الشيء نفسه مع اليسار ، ثم الأعلى ، ثم الأسفل. (الترتيب لا يهم في الواقع ما تريده هو أربع طيات). شكل كل جزء في شكل دائري وقلب جانب التماس لأسفل. صب العجين في كومة دائرية نظيفة. يجب ألا تكون التلال لزجة إذا كانت كذلك ، قم بغمرها بمزيد من الدقيق.

إذا كنت لا تنوي استخدام العجين على الفور ، فلف الكرات كل على حدة في بلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عد إلى درجة حرارة الغرفة عن طريق تركها على المنضدة ومغطاة بقطعة قماش مبللة لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل الحاجة.


ضع ثلثي الماء في وعاء كبير. في قدر أو ميكروويف ، اغلي الثلث الآخر من الماء ، ثم أضفه إلى الماء البارد في الوعاء. هذا يخلق درجة الحرارة الصحيحة لتفعيل الخميرة. اخفقي الملح والخميرة في الماء الدافئ.

في حالة الخلط باليد: ضعي الدقيق في وعاء كبير واسكبي خليط الخميرة فيه. قلبي بملعقة خشبية حتى تبدأ العجينة في التكون. استمر في الخلط باليد حتى تتماسك عجينة البيتزا على شكل كرة. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها بكلتا يديك لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح متماسكة وممتدة. أعد العجينة إلى الوعاء. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.

في حالة استخدام الخلاط: ضعي الخلاط بخطاف العجين وضعي الدقيق في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الجهاز على سرعة منخفضة وأضف خليط الخميرة تدريجياً إلى الدقيق. بمجرد الخلط ، اترك العجينة مع الاستمرار في الخلط بنفس السرعة لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة متماسكة وممتدة. تُغطى العجينة بورق لاصق وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.

عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا ، قسّمها إلى 3 أو 4 قطع متساوية ، اعتمادًا على الحجم الذي تريد أن تكون البيتزا الخاصة بك (إما 12 بوصة أو 16 بوصة). توضع كل قطعة من العجين في وعاء أو صينية منفصلة ، وتغطى بورق تغليف وتترك لترتفع لمدة 30-60 دقيقة أخرى ، أو حتى يتضاعف حجمها.

ملحوظة: من الممكن أيضًا إثبات عجين البيتزا بالبرودة ، وهي تقنية تسمح للخميرة بالعمل على السكريات في الدقيق لفترة أطول ، مما يساعد العجين على تكوين نكهة أعمق. للقيام بذلك ، استخدم نصف كمية الخميرة المدرجة في المكونات ، واترك العجين يرتفع في الثلاجة لمدة 24-72 ساعة - بشكل أساسي ، حتى اليوم الذي تحتاجه. قسّموا العجينة وغطوها كما هو موصوف في الوصفة الرئيسية ، ثم اتركوها جانباً (وليس في الثلاجة) لمدة 5 ساعات على الأقل ، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

عجن العجين وتمديده: نصيحتنا الأولى دائمًا هي البدء بكرة دائرية تمامًا من عجينة البيتزا حيث يساعد ذلك في الحفاظ على شكل قاعدة البيتزا دائريًا أثناء عملية التمدد. ضع الكرة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، وادهن يديك واستخدم أطراف أصابعك لضغط العجين في قرص صغير مسطح. العمل من المركز ، ادفع العجين للخارج مع فرد أصابعك ، مما يجعل القرص أكبر قليلاً. التقط عجينة البيتزا واقرصها برفق حول الحافة ، مما يسمح للجاذبية بسحبها لأسفل في شكل دائرة. قواعد البيتزا على الطراز النابولية رفيعة جدًا ، لذا يجب أن تكون قادرًا على الرؤية من خلال القاعدة عندما ترفعها إلى الضوء. كن حذرًا عند القيام بذلك - فأنت لا تريد أن يتمزق.

بمجرد أن تمد عجينة البيتزا بالكامل ، قم بدقيق خفيف من قشر البيتزا وضع القاعدة عليها. إذا رأيت في هذه المرحلة أي ثقوب صغيرة في العجين ، اقرصهما معًا برفق. بمجرد أن تصبح راضيًا عن القاعدة ، أضف الطبقة الخاصة بك واخبزها في فرن بيتزا Ooni الخاص بك كما هو موضح في الوصفة التي اخترتها.


شاهد الفيديو: تحضيرات رمضان . عجينة البيتزا سهلة + طريقة الاحتفاظ بها في المجمد (سبتمبر 2021).