وصفات جديدة

ضلوع هزازة على جانب الطريق في نيو بروفيدنس

ضلوع هزازة على جانب الطريق في نيو بروفيدنس

خارج ساحة تضم كنتاكي فرايد تشيكن وبيتاندي دروجز في ويست باي ستريت متجهًا إلى وسط مدينة ناسو في جزر الباهاما ، توجد بقعة رملية على الجانب الأيمن من الطريق. الأسفلت مسنن ومكسور ، بوصتين فوق الأرض على جانب الطريق حيث هاميش ، وهو رجل ضخم يلوح بصوت عالٍ للمارة وينادي كثيرين بالاسم بينما يطبخ أجرة طريقه في قديمة ، سخان ماء اسود.

هاميش غير موجود كل يوم - فقط الخميس والجمعة والسبت ، عندما يشوي الأضلاع والدجاج والسلمون. عندما سئل هاميش كيف يصنع الأضلاع ، أخذ المثل القائل ، "سأخبرك لكن علي أن أقتلك" أفضل ، "يبدو أن لديك أصابع لطيفة ، إذا سرقت وصفتي فلن تلمس أيًا منها. الفتيات الجميلات معهن لفترة أطول بكثير "، ثم يضحك على نكاته. لكن لا يوجد شيء مضحك بشأن أضلاعه - إنها ممتازة.

يقوم هاميش بتسخين رف مكون من خمسة أضلاع طويلة لزجة في سخان المياه المسند ، وذلك بتنظيف الرف بخلطة ماء مالح يمكنك رؤيتها تغلي على الجانب السفلي عندما يقلبها. وأوضح: "أنا فقط آخذ صلصة أساسية ثم أطعمها بحوالي 36 نوعًا مختلفًا من الأعشاب والتوابل ، بعضها من هنا ، لكن معظمها مستورد". (إنه أكثر من سعيد لمناقشة بعض الأعشاب واللحاء المحلية المستخدمة محليًا في العلاجات المثلية أيضًا ، على الرغم من أنه لن يكشف عن أي منها يدخل في ماء مالحه).

يفصل هاميش ثم يحزم الأضلاع في حاوية ستايروفوم (10 دولارات) وينهيها بـ "الصلصة الحارة" ، ويقذف الذباب بالغوص. يوجد أيضًا مربع من فطيرة المعكرونة ولفائف عشاء طازجة. تراقب زوجته العملية برمتها وهي جالسة في شاحنة متوقفة على بعد أمتار قليلة تصرخ من النافذة ، وتذكره باستخدام المناديل وأدوات المائدة البلاستيكية. إنها فكرة جميلة ، لكن طعام هاميش للأكل بيديك.

لا يوجد الكثير من الحرارة الحارة على الضلوع على الرغم من إنهاء "الصلصة الحارة". إنها أكثر حلاوة ولزجة مع قطع رقيقة من الفحم اللذيذ ، مثل قطع اللحم المشوي الأسود الذي تعرفه فقط من أفضل حفلات الشواء في الفناء الخلفي. فطيرة المعكرونة لها قشرة رقيقة ومقرمشة ، لكنها ليست جافة أو موحدة تحتها. ثم هناك لفة عشاء قابلة للتمدد وخميرة لإنهاء الأشياء - جزء من منديل ، وبعد ذلك عندما تمسح الصلصة الحلوة من يديك ، جزء من الحلوى.